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名聞遐邇的周氏蝦捲，去安平必吃的傳統(tǒng)小吃。1965年創(chuàng)辦人周進(jìn)根先生原本是辦外燴的﹝總舖師﹞，然而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時(shí)於臺(tái)南安平經(jīng)營(yíng)小吃生意，當(dāng)時(shí)販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。
1980年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，因此便改以販賣蝦捲為主體。
經(jīng)過(guò)十多年的努力經(jīng)營(yíng)，將傳統(tǒng)小吃店的經(jīng)營(yíng)型態(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化的餐飲營(yíng)運(yùn)模式，也想發(fā)揮道地臺(tái)南味的精神，延伸出肉燥擔(dān)仔麵、虱目魚(yú)丸湯、花生肉粽等等經(jīng)典道地美食。