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(1)牛肉切成5公分見(jiàn)方的肉塊。
(2)洋蔥切絲；紅辣椒、青蔥切段；大蒜、生薑切片；番茄切塊，備用。
(3)牛肉放入滾水汆燙去血水後，另煮一鍋水，放入適量蔥段、薑片及滷包，水滾後（水量剛剛能淹過(guò)材料），將汆過(guò)水的肉塊放入，落米酒，待水開(kāi)之後，讓肉塊稍煮一下，即可起鍋，湯汁留用。
(4)起油鍋，陸續(xù)放下洋蔥、紅辣椒、青蔥、大蒜、生薑、番茄翻炒，然後放下牛肉塊和豆瓣醬，拌炒均勻。
(5) 將煮過(guò)牛肉的湯汁和滷包一起倒入材料中，加醬油、胡椒粉調(diào)味，先煮到滾沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火紅燒兩個(gè)半小時(shí)。