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(1)平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個(gè)人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤(pán)（不弄破蛋黃）備用。
(2)取一鍋水燒至沸騰，放入金雞鐵板麵，以筷子輕輕攪拌續(xù)煮約5-7分鐘後，起鍋除去多餘水分備用。
(3)另取一平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，以小火爆香洋蔥絲，再加入金雞鐵板麵條與水以大火拌炒至略微收汁，即鍋盛入作法1的盤(pán)內(nèi)並淋上磨菇醬，食用前拌勻即可。